箬葉香菇糯米蒸排骨

箬葉的清香，香菇的滑嫩，糯米的細膩，精華統統吸收在豬肋排裏，入口即化。

用料  

箬葉香菇糯米蒸排骨的做法  

1. 煮肋排洗淨，浸泡30分鐘去除血水，撈出瀝乾水後，加葱姜料酒，鹽糖，在冰箱中醃製10小時，待用

2. 糯米浸泡10小時，待用

3. 香菇切成丁，用少許油爆香，待用

4. 取箬葉，用水清洗乾淨，擦乾水份，鋪在容器底部及四周

5. 浸泡好的糯米取出，濾去多餘水分，倒入冷卻的油爆香菇丁，加少許老抽，拌勻

6. 容器底部鋪一層香菇糯米，醃製好的肋排碼放整齊，其上再鋪一層糯米，最後蓋上箬葉

7. 開水中火蒸2小時，取出即可食用

小貼士

如買不到新鮮箬葉，幹箬葉亦可以，用荷葉代替也行；
我用的是鮮香菇，若喜歡味重一點的，可以用幹香菇代替；
假如愛吃口味豐富的，還可以在其中加入栗子丁，筍丁，火腿丁等；
在蒸的過程中，要隨時注意蒸鍋內的水位，如果水偏少的話，可以適當續水。