冬菇燜五花腩

廚房大白，記錄以便下次還能做出這個味道。

用料  

冬菇燜五花腩的做法  

1. 1. 五花肉解凍後提前用粗鹽塗抹                    2.冬菇提前泡發後擠幹水，用鹽，糖，澱粉，油 撈勻。                                                   3. 用煲蓋過五花肉的水，➕酒➕薑片➕葱 煲半小時，後取出過冷水後，切塊。這樣肉會比較爽口。                                                     4.另起鍋小火下油，取碎冰糖炒到變焦糖色，放肉塊，香料，快速翻炒，下一蓋酒，2匙生抽，1匙老抽，翻炒2分鐘至上色。         5.倒入熱水蓋過肉塊，待水開後再轉入小鍋中火燜煮約40分鐘。提前20分鐘放冬菇。         6.出鍋前放鹽，大火五分鐘，少許澱粉勾莧後出鍋即可。

2. 出鍋

小貼士

顏色不夠是因為五花肉忘瀝水，導致糖色掛不上。
這個做法五花肉是爽口的