雞翅中洗乾淨血水後,切幾刀。加入一勺生抽,半勺料酒(料酒加多了會有酒精的味道),三片姜。抓均勻後,蓋上保鮮膜,放在冰箱裏醃製一晚。
調醬汁:半勺澱粉,一勺半豆瓣醬,一勺半番茄醬,一勺半蠔油,半勺雞精,半勺白糖,半勺生抽。攪拌均勻。
將所有的配菜切好、洗淨後翻炒到半生不熟。平鋪到鍋中,上面加入肉類(3個雞翅根)。在將調好的料汁均勻鋪到菜上面,上面撒15轉黑胡椒。
加入開水到剛剛沒過菜。大火燒開後,轉小火,蓋上鍋蓋煮9分鐘。
加入56根鹼水麪條,如果發現缺水就再加一點水。繼續燜9分鐘。不用把湯烤乾,即可出鍋。
物資充足的情況下,可以煎一個蛋,上面放一點香菜或者芹菜葉子提鮮。