“鹽煎肉”，四川傳統特色名菜，屬川菜，是川菜家常風味菜餚的代表作，與回鍋肉共稱為姐妹菜。本品以豬肉為原料烹製方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，顏色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。
鹽煎肉在四川、重慶地區家喻户曉，是下酒佐餐的佳餚。
用料
| 五花肉 | 克 |
| 豆豉豆瓣醬 | |
| 蒜苗 |
五花肉【鹽煎肉】的做法
二刀肉切片煸出油脂呈燈盞狀。倒出多餘油脂。加葱薑蒜豆豉豆瓣醬炒上色
加生抽老抽調色白糖雞精調味。放入蒜苗斷生出鍋
小貼士
1 炒肉時先用旺火，後用中火炒至表面略帶幹香滋潤即可；
2 原料需選擇肥瘦相連的部位；
3 蒜苗不宜久炒，以斷生出香為好（最美家常菜）
