Q彈蝦丸(煮麪，火鍋伴侶)

我家孩子很愛吃蝦，我就想着辦法做了其他口感的給他吃，並不想天天給他吃炒蝦仁，我家蝦仁做什麼樣都愛吃。只不過這次口味真的比我以前做的都好很多，朋友跟我求菜譜，我想獨樂樂不如眾樂樂，就分享出來。這個蝦仁不僅寶寶可以吃，大人也是可以吃。只要調重一點就可以了，這個蝦丸可以多種吃法，油煎，火鍋等等，無限吃法等你發掘哈！

用料  

Q彈蝦丸(煮麪，火鍋伴侶)的做法  

1. 大工程手工剝蝦仁

2. 乾乾淨淨了

3. 豬肉用了這麼些，是我們當地的黑豬肉

4. 瘦肉切小，蝦仁取一半，加大蒜子生薑，一起加入料理機裏打成泥。

5. 剩餘的蝦仁剁碎，不用很碎，有顆粒感的那種，我覺得這樣的丸子吃起來比較有蝦丸的口感。

6. 料酒，生抽，糖，蛋白，一勺鹽調料可以一起加入了。然後剩餘的鹽，慢慢加入攪拌，調到適合自己的鹹淡。

7. 進行攪打上勁，順一個方向進行攪打，這樣丸子會很有彈性，我攪了有5分鐘

8.       這時候攪好，鍋裏放入半鍋的水，中火，煮到大概60度左右，估計也就2-3分鐘左右，不用等到水開，水冒熱氣基本也就可以了，開始擠丸子。擠丸子大概手法就是抓一些餡在手上，有點像擠奶的動作，把餡往上擠，但是拳頭不要握緊，空一點，不然餡全從手指縫出去了。擠成大概像球形就可以了，用勺子挖出去，放進鍋中的水裏。大約2-3分鐘的樣子。大人吃可以擠大一點，煮的時間適當延長。

9.       多餘的丸子撈出來放涼，放進冷凍室保存，可以放半個月。冷藏的話建議儘快食用。

小貼士

鹽！！一定要注意，一次一點少量添加調味。
     小一點的寶寶就不要放料酒了，一歲以內的寶寶不要加生抽和鹽。一歲以上酌情加一點點。給小寶寶吃，怕不好吞嚥，弄小一點，然後全部做成蝦泥。姜蒜糖澱粉全部都減量。
    擠丸子的手法，這個需要多多練習，我想有天賦的你們一定能擠出來，其實蝦丸本身煮出來也不會太圓的啦！不要那麼追求完美的圓形😊
  澱粉我覺得任何一種都行，只是為了口感更加嫩滑，所以都可以的！