祕製紅燒肉 肥而不膩

紅燒肉是有的人總覺得太肥不敢吃！我這個方法做完，肉肥而不膩，家裏有愛吃肉的孩子，媽媽們趕緊做起來

用料  

祕製紅燒肉 肥而不膩的做法  

1. 把五花肉切成小塊，鍋燒熱先將肉放鍋裏炒（中小火），炒出肉裏的油脂，炒完後肉盛到盤子裏，油倒掉。

2. 起鍋放少許底油，一定不要多，夠炒糖色的就可以，油熱放冰糖，糖化冒大泡的時候導入煎好的肉

3. 肉炒上糖色以後，放入姜、葱、香葉、大料、肉蔻（如果沒有可以不放）、桂皮、幹辣椒，炒好，然後放入一勺腐乳汁，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油炒勻後放入兩勺白酒，倒入温水沫過肉，大火燒開後去浮沫，放栗子。

4. 小火燉1小時，如果覺得還不夠爛，湯汁還有些多可以再多燉一會，湯汁少些後放一勺鹽，改大火收汁，湯汁粘稠入味、變少後出鍋！

小貼士

1. 沒有白酒放啤酒也可以，如果放啤酒可以放一整罐。
2. 鹽放早了肉不容易入味，所以最後放鹽既入味又健康。
3. 大料，桂皮千萬不要放多了，否則做出來的肉香料味過重就失去了肉香。
4. 切記湯汁燒開後，一定要去湯汁上的浮沫！（我是買的黑山豬肉做的浮沫就很少）