魚香厚皮菜（瓢兒白）

厚皮菜又叫瓢兒白，瓢兒菜，曾經是困難期過後那幾年餵豬的菜，但是現在成了餐桌上一道有回憶味道的美食，我也尤其愛吃魚香味的。但是身在異地，不能吃到地道的家鄉味，於是和爸爸視頻，把這道菜做了出來。寫個菜譜，也方便回憶。

用料  

魚香厚皮菜（瓢兒白）的做法  

1. 厚皮菜撕掉筋，撕成小塊，放入開水中，不要蓋鍋蓋，直到煮趴（煮軟的意思）。瀝乾備用。

2. 把姜，蒜，泡椒，花椒，泡菜切碎

3. 藿香，芫荽，葱洗淨，切細備用。

4. 熱鍋冷油，把菜籽油弄熟，放入豬油。

5. 將步驟2中的配料倒入鍋中翻炒，出香味後加入白糖，醬油，豆瓣醬

6. 把煮好的厚皮菜倒入鍋中，翻炒，不要加水！

7. 將味精，鹽，雞精，澱粉加入少量水調成水狀，在菜差不多炒好後沿着鍋邊倒入鍋中，大火翻炒。加入備好的香菜。起鍋。

8. duang~~~~！！！