鹹蛋黃肉鬆/奶香紫薯青團

趕在清明之前發一個應景的方子
青團配方參照的是B站@小緊張的蟲蟲的配比，用的是玉米澱粉而不是大多數菜譜用的粘米粉。不用擔心買一大包只用一點點的情況啦
以及，餡料果然還是鹹蛋黃肉鬆的更神仙

用料  

鹹蛋黃肉鬆/奶香紫薯青團的做法  

1. 艾草洗淨

2. 水中加入一小勺小蘇打，入艾草沸水1分鐘後撈出

3. 艾草用料理機打碎成泥，餘所有青團的粉狀材料混勻成團。最後加入植物油，混合均勻

4. 攤在盤子上，蒸30分鐘

5. 蒸好後取出放至温涼即可開始包

6. 紫薯去皮切塊，蒸熟

7. 加入牛奶和一小塊黃油，用料理機攪打成泥。炒至略乾爽可成團的狀態後備用

8. 所有鹹蛋黃肉鬆餡材料混合均勻

9. 包好後即可使用

小貼士

- 我150g的艾草煮好打成泥後約是200g的樣子
- 青團的方子大概能做12個（看每一個的大小），有需要的話可以按比例調整面團的量
- 青團可以單獨用保鮮膜包好，可以防止表皮變幹
- 兩個餡料都有富餘，紫薯餡可以冷凍起來，後續都可以拿來做其他麪包的夾餡