【廚房小白友好】土豆咖喱牛肉（可以配意麪）

用料  

【廚房小白友好】土豆咖喱牛肉（可以配意麪）的做法  

1. 把犛牛牛肉6塊（可以換成去骨雞腿肉或者雞胸肉）提前放在冷藏室解凍，洗乾淨血水。冷水下鍋，待水沸騰表示焯水完成。撈出，洗乾淨備用。

2. 土豆中號一個，去皮、切塊，放入水中，防止氧化變黑。
   胡蘿蔔半段，去皮、切滾刀。
   洋葱切塊，留6塊，其餘裝袋放冷凍保存。

3. 開大火把鍋燒熱，轉小火，倒入多一點油。把土豆倒入，炸到外皮金黃後撈出。提前炸一下外面皮焦焦脆脆，裏面軟糯，層次更加豐富，也不容易燉爛。

4. 不用洗鍋，開小火：放入洋葱塊，煸炒到有香味，放入胡蘿蔔塊繼續炒，炒96下。

5. 放入炸好的土豆塊。加入適量水，放入一塊咖喱，轉大火。待大火煮開之後，放入之前焯水的牛肉，撒15轉黑胡椒末。轉小火，蓋鍋蓋，煮9分鐘。

6. 開蓋子看一下湯汁濃稠度，太稠的話加一點水。如果要加意麪，這個時候可以考試煮意麪了。再繼續加鍋蓋煮9分鐘。

7. 9分鐘後開始收汁，要不停攪拌防止糊鍋：如果時間充裕，就繼續開小火；如果時間不夠了，就調大火量。待到湯汁濃稠，差不多可以掛住米飯或意麪後還有一點湯的程度，撒鹽半小勺，黑胡椒15轉，混合均勻後出鍋裝盤。

小貼士

1、犛牛肉燉湯有很濃郁的牛肉羶味兒，咖喱能輕鬆掩蓋這種味道。
2、咖喱塊不能減量，要不然咖喱味寡淡，不夠濃郁。