拉瓜絲餃子

今天是立秋吃餃子，立秋，象徵着秋天到了，農人開始種大白菜，種蘿蔔，種香菜。婆媽説包拉瓜餃子吧！長這麼大還沒見過做餃子餡到包餃子的全過程，今天來記錄一下吧！

用料  

拉瓜絲餃子的做法  

1. 肉切小肉丁，現在豬肉好貴啊，22塊9毛一斤，需要一斤半左右

2. 這樣就有了肉餡

3. 今天的主角，拉瓜登場

4. 拉瓜擦絲，三大勺鹹鹽，沙沙水，二十來分鐘

5. 韭菜洗好備着，等要包的時候再切，切早了滿家的韭菜臭味

6. 用擠菜網把多餘的水擠掉

7. 四勺面，勺的大小如下圖

8. 面加適量水，這個需要經驗和手感以及運氣，哈哈，揉，一直揉，直到成為一個麪糰

9. 第一次揉麪，留下倩影

10. 還記得之前的肉丁嗎？加兩勺油，勺的大小就是一般舀油的油勺，一勺味精，一些味達美，上色，和一和。

11. 接下來切拉瓜，亂刀剁

12. 繼續手面，直到手不動了，用袋子捂起來。要求是三光：手光，盆光，面光。醒面醒40分鐘到一個小時。

13. 餃子餡好了，肉和拉瓜，切上韭菜，放上6勺油，2小勺味精，2勺鹽，漂亮！算了算這是十口人吃的，如果家裏人少的話，自行減量哈！

14. 開始了!

15. 和拽太妃糖一樣，再挨個手面。

16. 做劑子

17. 擀皮，裝餡，成型!

18. 水開了，下餃子，中間點兩三次涼水，蓋蓋捂一捂，就熟了。就着餃子水，原湯化原食。開吃吧！

小貼士

勞動並快樂着!