六鮮餡餃子

用料  

六鮮餡餃子的做法  

1. 先打四個雞蛋，小火炒，邊炒邊攪拌，炒碎，成形就裝盤，時間不宣過長。

2. 切成肉末，加蠔油，生抽，鹽，十三香，提前喂好，蓋上保鮮膜，入味。

3. 簡單切幾刀，不宜過細，吃時能看見塊最好。

4. 切末後。用紗布將水份排出。鍋中倒少量油，葱末，薑末，炒香後倒入胡蘿蔔末，再倒入蝦米，一起炒熟，晾涼備用。

5. 洗淨，去根，切末。

6. 洗淨，控幹水份。最後切韭菜，以免出水。

7. 調料時，一定切記先倒入熟花生油，特別讓韭菜末充分裹上油，以免加鹽後韭菜出水。拌勻後再分別加入十三香，蠔油，生抽，鹽。

8. 蓋上保鮮膜，30分鐘，入味。

9. 手包捏成小圓寶

10. 開水下鍋，水中加少許精鹽，以防粘連。

11. 蒜末，生抽，陳醋，香油。

12. 不蓋鍋蓋煮，三個開，即可撈出。

小貼士

1.拌餡時，先倒入油，拌勻。再放其他調料，以防韭菜出水。
2.胡蘿蔔切末，先排水份，再炒熟備用。