香菇玉米餡突出的是鮮、甜，適當的糖是必要的，但不宜過多。味道中凸顯玉米和香菇的鮮嫩，肉餡不宜過多，起到提味及黏合的作用即可。此量可包50個左右（我包的餡巨大…就包了41個）。
用料
| 幹香菇 | 8個（大的） |
| 鮮香菇 | 8個 |
| 幹木耳 | 若干 |
| 甜玉米 | 1根 |
| 肉餡 | 2兩 |
| 麪粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 葱 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 味淋 | 適量（可不加） |
| 魚露 | 適量（可不加） |
| 白胡椒粉 | 適量 |
香菇玉米水餃的做法
幹香菇、木耳泡發。
和麪，麪糰稍軟，和好後放置備用，至少20分鐘以上。
肉餡加入葱末、薑末、醬油、香油、蠔油、糖、鹽、魚露、味淋、雞蛋醬拌至糊狀。放進冰箱醃製至少20分鐘。
玉米煮熟剝粒備用。泡好的幹香菇、木耳、鮮香菇放入開水中煮3分鐘左右撈出瀝乾水份後切碎。切碎後用紗布擠幹過多的水。
將菜與肉餡混合均勻，加入少許白胡椒粉，調味至適合的口感（不宜過鹹）。這個餡料突出的是鮮、甜。
包好下鍋煮熟，趁熱吃吧，秒殺灣仔碼頭😁
