「復刻意呆利」鮮肉小餛飩

用tortellini的皮，包中式思路的餡。覺得這樣的tortellini吃起來才有亮點，再一次對超市裏的餡表示嫌棄。。。

一個小餛飩 = 5g皮 + 5g餡

份量對應200g麪粉+2個蛋的皮，包總重10g的小餛飩大概60個。

意式小餛飩皮：

用料  

「復刻意呆利」鮮肉小餛飩的做法  

1. 香腸褪去腸衣後，和其它所有材料混合。
   一邊攪拌，一邊加入葱姜水，直到出膠。
   
   放冰箱冷藏一晚，味道會融合的更好。

2. 包！
   
   具體吃法就隨意啦，煮湯生煎上籠蒸都可以。
   
   我就是用番茄湯煮了，加了點菠菜。

小貼士

帕瑪森芝士估計加到100g也沒問題，30g可以提鮮但是奶味不明顯。