用料
餡料 | |
淨花生植物蛋白 | 400克 |
雞蛋 | 2只 |
淨青菜碎 | 400克 |
花生油(炒雞蛋用) | 50克 |
食鹽 | 8克 |
味素 | 5克 |
芝麻油 | 5克 |
生粉(粘合餡料用,可加可不加) | 10克 |
清香素餛飩的做法
水發的花生植物蛋白擠乾淨水,取用三百克。平底鍋內加入食用油加熱,放入花生植物蛋白末略炒一下,炒制微黃。再加入雞蛋液,邊炒邊攪拌碎,直至凝固即可,放涼後加入青菜碎內。
加入調味料,攪拌均勻即可。
取餛飩皮子一張,在餛飩皮子上三分之一的地方,放上餡料。
捏成餛飩狀。
包好啦!
鍋內加入開水煮沸,放入生餛飩胚,用漏勺輕輕推動一下,防止餛飩胚粘鍋底。因為是素餛飩,不用水開後加冷水,直接滾水住熟餛飩即可。
餛飩煮好啦!碗內調入自己喜歡的調味料,撈入餛飩,撒上葱花,開吃。