香炒豬肝，嫩滑無腥的快手下飯家常菜

-我是你的啥呀？
-是小心肝兒呀～
-好的，懂了。豬肝安排一份～😜

用料  

香炒豬肝，嫩滑無腥的快手下飯家常菜的做法  

1. 準備全部食材和主要配料～

2. 豬肝洗淨後，直刀切成2-3毫米的薄片。加1小勺鹽、1小勺胡椒粉、1小勺老抽醃製，再加少量食用油拌勻。

3. 處理配料：姜蒜切大粒，小米辣切小段，紅椒切丁，蒜苗切小段備用。

4. 熱鍋冷油，大火下豬肝，快速滑散。油可多放一些～

5. 翻炒約20秒豬肝兩面變色後，下姜蒜粒、小米辣、紅椒丁炒勻。隨後關小火調味：1勺蠔油、小半勺胡椒粉、小半勺糖、少量生抽、老抽，轉大火再翻炒約1分鐘。

6. 下蒜苗段再翻炒約30秒，斷生後出鍋。

7. 起鍋前淋少量食用油增色，裝盤～

8. 配上白米飯，開動！

小貼士

1、豬肝切片後需過水幾遍洗掉血水，隨後一定要擠幹水分再醃製，否則鍋中水分太多影響成菜；
2、除調味外，儘量用大火🔥以縮短成菜時間，並避免豬肝過老。