老友粉、面是廣西南寧的本土美食。而炒麪經過是改良,非常適合夏天,配上一杯冷飲酸爽過癮!
用料
番茄 | 一個 |
酸筍 | 兩片 |
小紅辣椒 | 適量 |
生菜 | 適量 |
黑豆豉 | 一小把 |
肉末 | 50g |
蒜頭 | 兩顆 |
老友炒麪的做法
處理酸筍:1用水泡30分鐘左右→切絲。
2下鍋炒幹水,不要放油,→出鍋備用。煮麪條:水燒開放手擀麪,煮熟撈出馬上過冷水,瀝乾備用。
煮麪條同時可以:番茄切塊,蒜頭拍碎,小紅辣椒切碎。
熱鍋放油→放少許鹽→下番茄、小紅辣椒翻炒片刻
→放肉末繼續翻炒
→肉末變色後放入炒乾的酸筍翻炒→加2湯匙米醋,3湯匙生抽
→加一抓黑豆鼓
→加瀝乾的麪條繼續翻炒(可以用筷子代替鍋鏟)
→加生菜、蒜米大火翻兩翻
ok 出鍋!加水煮就是老友雲吞伊麪
小貼士
面可以換成米粉,做法一樣,但炒的時間要比面縮短。