💮2020年八月，在美麗的Okanagan湖畔🏞，一位kelowna的好友贈送了兩大水池自己種的新鮮綠葉菜，有雪裏紅還有薺菜等，一下子不知道如何消耗，於是趁着大好陽光通過幾天的“三曬三蒸”做成了梅乾菜。
如今兩年過去了，節省着吃到現在，雖已經所剩無幾，但每次都是拿來做梅乾菜餅，看似不起眼的梅乾菜卻鮮香得不要不要的，那是一種經歷太陽的暴曬和水霧的蒸騰下凝結的一縷鮮香，是新鮮蔬菜不可比擬的滋味。
❶ 浸泡💦
最好將梅乾菜浸泡一晚，起碼也得四個小時，不然吃起來口感偏硬不佳。
❷和麪🍞
麪粉里加一點鹽一點油一起攪拌，這樣可以使麪糰更加有韌性，加涼水和麪，形成麪糰後，蓋蓋子保持濕度，醒面20分鐘後，再揉麪一次，麪糰即可光滑。
❸調餡兒🫙
豬肉糜加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、姜沫、葱末帶手套用手抓拌均勻，醃製半小時以上。
泡好的梅乾菜，擰乾水分，切碎，鍋裏倒油，中火將梅乾菜的水分炒幹，再加入醃製好的肉餡一起炒，期間加入生抽、一點老抽、多放點糖、鹽、一點孜然粉，等水分耗盡，出鍋前，加一點香油。
❹製作生坯🥯
先將面板上塗一些油，然後把麪糰分成若干等份小劑子，用手滾圓後擀開，儘可能多的填入餡兒料，再用包包子的手法收緊口，口朝下，儘量擀薄，越薄越好吃，不用擔心露餡兒，不會影響口感。
❺煎餅🫓
鍋裏撒一點油，油温下餅，中火慢慢烙，兩面出現焦黃烙花即可出鍋。
😍😋剛出鍋的梅乾菜一個個很有型，餅吃起來脆脆韌韌的，混合着梅乾菜肉餡兒的薄餅，鮮香脆爽，口齒間都是驚喜。搭配個普通的番茄蛋湯就是絕配！我還炒了個辣辣的扁豆一起吃老適宜。
😅😅唯獨製作太費媽，因為要現做現吃吃熱的才香，所以爺倆兒都吃完了，當媽的還未上桌。
