懶人版鹽焗手撕雞

如果喜歡吃廣府菜，學會做一道鹽焗手撕雞，將必不可少，因為它超級下飯和開胃哈哈。鹹鹹香香是鹽焗的特色，手撕則是為了讓雞肉更加入味。這裏給大家分享一下，我們家是如何做這道鹽焗手撕雞的，謝謝！

用料  

懶人版鹽焗手撕雞的做法  

1. 1.提前準備好材料，洗乾淨雞腿備用。

2. 2. 把雞腿放進蒸鍋中，加2-3片姜，大火蒸30分鐘左右，蒸熟透至筷子戳進去沒血水。

3. 3.蒸雞腿的期間，可以把蒜和香菜切好備用。

4. 4.然後炒花生。鍋中放點油，下花生，中小火炒至變色。（要勤翻炒，不然容易焦）

5. 5.花生炒好後，放涼，把它研碎備用。

6. 6.雞腿蒸好後，把它們泡在冰水當中，大概15分鐘。

7. 7. 雞腿泡好後，瀝乾水分，戴上一次性手套，撕成小塊。

8. 8.鍋中倒入1勺油，1勺芝麻油，半勺辣椒油，1勺糖。

9. 9.再加入半勺胡椒粉，半勺五香粉，半勺鹽焗雞粉（20-30克），半勺蠔油，半勺芝麻（10-20克）。

10. 10.小火煮開，攪拌均勻。

11. 11.加入蒜茸和香菜，攪拌均勻。（這時候可以加半勺生抽，喜歡味道淡一些的可以不加）

12. 12.把煮好的醬汁倒入雞肉中，加入花生碎。

13. 13.最後，把所有的東西攪拌均勻即可。

小貼士

1.花生儘量研碎一些，可以去皮更好
2.雞腿儘量撕碎一些，更入味，口感更好。
3.食用油用花生油，菜油，葵花籽油等都可以。
4.鹽焗雞一般不放葱，如果實在喜歡，放一點也行。
5.如果花生容易炒焦，可以炒到8成熟，放進微波爐叮2分鐘。
6.這裏用的雞腿偏小，所以要4只。如果偏大的話，2只足夠。
7.蒸完雞腿後鍋中的雞湯汁，可以加點蘿蔔或者蘑菇小火燉一下，加點鹽當雞湯喝，很鮮美。
8.調醬汁用的勺子是很大的，所以如果不確定用量，可以少加一點。嘗味之後，覺得哪樣不夠再添一些。