手撕風乾牛肉

用料  

手撕風乾牛肉的做法  

1. 牛肉順着紋理切，兩釐米見方，5釐米長的小條。

2. 加料酒煮出血沫，沒有料酒散白酒也可以。

3. 把焯水後的牛肉再滷一遍，生抽適量，山楂2個，香葉3片，大葱兩段，生薑3片，幹辣椒適量，冰糖20粒，桂皮半根，大料八角3塊，花椒1勺，1瓶啤酒（小瓶的），跟啤酒2比1的水，大火燒開，小火燉30分鐘。

4. 滷好的牛肉晾乾去水，鍋內少油，小火把肉煸幹，出鍋前放燒烤料和鹽，白芝麻，喜歡吃辣的朋友可以放辣椒麪。

小貼士

煸肉的時候一定要有耐心小火少油慢煸