用料
牛蛙 | 1只(可做兩人份) |
香椿醬 | 幾勺(試個人喜好) |
意麪 | 若干 |
調料 | 橄欖油,黑胡椒,鹽,檸檬 |
香椿牛蛙意麪的做法
香椿醬
新鮮的香椿洗淨,焯水後用廚房紙吸乾水分。
將香椿放入食物料理機,加入少量橄欖油,黑胡椒,鹽,少量松子或杏仁(沒有可以不加),打碎成醬即可。
永不完的放入密封容器,倒橄欖油沒過即可儲存多日。牛蛙去骨(以下步驟有些暴力…)
在牛蛙主要關節處切一下,切到骨即可,不可切斷。這樣牛蛙肉裏就不會有碎骨。
用分筋錯骨手在各關節處將牛蛙拗斷,用力將肉剝下(真的是剝的),有剝不下的地方,用刀劃一下。
腿肉最好剝,腳掌最難。牛蛙肉改刀,用黑椒粒,鹽,檸檬汁醃一下。
煮意麪
水燒開後煮熟意麪,撈出過涼水待用。熱鍋加油,炒熟牛蛙。
倒入意麪。
勺幾勺香椿醬。
拌勻即可。