紅茶種荔枝小吐司（天然酵種）（小美版）

紅茶做了天然酵種，剛好今年夏天做的荔枝酒差不多了，過濾之後留下一堆荔枝果肉，就給它配合起來做了吐司。

用料  

紅茶種荔枝小吐司（天然酵種）（小美版）的做法  

1. 1.這是紅茶酵液泡好的樣子，全是泡泡，活力滿滿。

2. 2.取100g紅茶酵液，就在泡酵液的瓶子裏操作，瓶子不要洗，加入100g高粉，不斷攪拌（至少100下），是為了給酵母提供空氣。放入30°發酵箱發酵至1.5倍。

3. 3.發酵好的紅茶酵种放入冰箱冷藏隔夜。

4. 4.牛奶、泡酵種的紅茶（過濾之後冷凍）、紅茶酵種、鹽、糖和半乾酵母放入主鍋，10s/速10把紅茶茶葉打碎，加入高粉，10s/速1-6融合，然後揉麪5min，加入黃油後再揉麪3min。
   取出麪糰，加入荔枝果肉，用拉扯的方式讓果肉融合進麪糰裏。
   放入28°75％的發酵箱發酵40min。

5. 5.發酵好的麪糰平分4份，鬆弛10min。
   （我沒怎麼排氣，所以直接操作了。）

6. 6.擀卷2次，放入吐司模具，放入33°75％的發酵箱發酵至接近滿模。
   （我擀卷也沒鬆弛，如果擀的時候麪糰回縮，就鬆弛10min）

7. 7.放入預熱好165°的烤箱烤制25min，出爐立即脱模即可。