皮凍 家庭高壓鍋簡易版

家人很喜歡吃肉皮的菜，平時我們就是炒着吃或者烤着吃，今天來個不一樣的

用料  

皮凍 家庭高壓鍋簡易版的做法  

1. 買回來的肉皮先用清水洗乾淨，然後鍋中加入大量的冷水，鍋中放入豬皮生薑白酒開火，因為我比較怕腥，我喜歡用白酒，大家也可以使用料酒去腥。
   煮開後，去除水面上的浮沫，用筷子戳肉皮看是否能夠戳進去。這個過程大概五分鐘左右，根據你肉皮皮的質量來決定，一般好一點的豬皮煮三五分鐘就可以了。

2. 煮好後，將豬皮放入冷水中浸泡一下，方便用刀將豬皮類的多餘油脂，慢慢地剔除。
   這一步完成好之後，用水稍微清洗一下，然後改刀切成比筷子還要細一點的肉皮條狀，緊接着放入一個大的容器中，加入比較多的食鹽和少量的清水進行搓洗，將豬皮上多餘的油脂清洗下來，第一遍水會比較渾濁，多清洗幾次，一般三五次水就會比較乾淨了。
   
   
   

3. 將清洗好的肉皮放入高壓鍋中，高壓鍋中加入700至800毫升的。加入少量的食鹽作為底味，我認為加入少量食鹽肉皮會更好吃一些。另外加入薑片、兩個八角和一片桂皮增加香味，蓋上鍋蓋上氣後，繼續用中小火壓制15到20分鐘。

4. 待肉皮温度不燙手，將肉皮中的香料和薑片用筷子捻出來。找一個方方正正的容器，比如玻璃碗有蓋子的那一種，我因為沒找到，用的烤盤烤，靠盤用錫紙蓋住上面。
   然後放入冰箱的冷藏室，我放了一個晚上拿出來，就是大家看到了這個樣子，再改刀切成小片。

5. 下面開始我的醬料是怎麼調製的，我加入了兩片蒜瓣，適量的生抽，因為生抽是很鹹的，所以不需要另外加鹽。我在外面買的辣子油，以及少量的辣椒碎和小葱，鍋中燒熱加少量的油將油澆至佐料上，激發佐料的香味。

6. 我上個圖給大家看一下，我買的辣子油是什麼樣子的，這個很方便就不需要自己在家裏另外去熬製，因為我之前做過這個辣子油，有點麻煩需要芹菜、洋葱、大葱、大蒜、姜、花椒等香料，費時費力。現成的還是方便許多。

小貼士

其實，皮凍的製作過程有一點點的麻煩，但總體來説並不難，只要有一顆想吃的心 任何好吃的都可以做出來。

因為開始沒想着要上教程，所以平時怎麼做得都沒有拍照，等下一次做，多拍拍照多拍拍視頻再補上來吧。