想做雙皮奶的,結果.....
自己往後看吧🙃
不過最終味道還是超好的!
用料
牛奶 | 500ml |
蛋清 | 3個 |
糖 | 30克 |
白醋/檸檬汁 | 小半湯勺 |
水果 |
芒果單皮奶的做法
蛋清和糖,沒白砂糖了,就拿料理機把黃糖打成碎來用
500ml牛奶放鍋裏煮至四周冒泡,關火
倒碗裏放涼
醋、蛋白、糖,混合
(醋大概如圖畫的這些量)攪和攪和攪和,沒完全化沒關係
牛奶結奶皮了!3-4分鐘?
一勺一勺舀牛奶到蛋清混合物裏,然後攪勻,別一下子倒,蛋白可能會熟
。
奶皮被我勺子給碰的皺起來了
(此處正確方法應為:大部分牛奶都和蛋白混合物混合,牛奶碗裏還剩一些奶皮和牛奶)過濾蛋清牛奶混合物
倒入碗中,把四周泡泡撇掉一點
(此處正確方法應為:倒入有牛奶和奶皮的碗中,等奶皮飄起來)
牛奶蛋白+奶皮=雙皮奶
而我現在是,牛奶蛋白=單皮奶🤨鍋裏蒸20-30分鐘
表面會有些水,用勺子撇掉,放上自己喜歡的水果,冷藏後味道更佳哦!
超好吃的單皮奶就做完啦!簡直完美😎