之所以叫懶人手撕雞,是因為處理起來真的是比一般的大菜簡單太多了,新手小白也可以簡單做出,而且不用擔心四處飛濺的油點子,真的是太得我心,最最重要的還很好吃,鮮嫩多汁的雞肉簡直完美了。
用料
三黃雞 | 一隻(約2斤左右) |
老抽醬油 | 20g |
味極鮮醬油 | 10g |
黃酒 | 50g |
耗油 | 20g |
蒸魚豉油 | 20g |
白砂糖 | 5g |
大蒜頭 | 30g |
生薑 | 30g |
小葱 | 50g |
懶人手撕雞(電飯煲版)的做法
三黃雞一隻,去內臟、頭和屁股(這時稱重約一斤),洗淨切成兩半(我把雞爪單獨切下來了,免得礙事)。
準備醬料:老抽醬油20g、味極鮮醬油10g、黃酒50g、耗油20g、蒸魚豉油20g、白砂糖5g攪拌均勻,加上30g切成末末的大蒜頭和30g切成片的生薑拌勻備用。
用小刀尖將雞紮上很多的小洞,把配好的醬料糊倒上拌勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製6個小時以上(我醃過最短的時間是2個小時,其實也還好,有的地方的確沒有入味,但口味也不差)
鍋裏倒入10g植物油,燒冒煙後關火,倒入1g乾花椒(這樣可以把花椒香味逼出來)。
把花椒和油全部倒入電飯煲裏。
將醃料中的生薑片撿出來鋪在電飯煲裏。
取50g小葱洗淨,其中40g切成葱段鋪在電飯煲裏的薑片上,剩下的10g切成葱花備用。
將醃好的兩片雞擺進電飯煲的葱段上,雞皮面朝下,再把醬汁都淋上去。
啟動電飯煲煮飯功能,燜煮50分鐘。
時間到,翻面再啟動快速煮飯功能,35分鐘後手撕雞就得啦,撒上之前切好的10g葱花就可以動手撕着吃了。