教你辨識面團狀態乾濕度小美版

用料  

教你辨識面團狀態乾濕度小美版的做法  

1. 👆手擀麪，餃子皮揉出來的麪糰的狀態，偏幹成顆粒狀！按500克麪粉計量，液體控制在210克左右！油10克！

2. 👆包子，饅頭，麪包（在沒有加入黃油之前的狀態），包子饅頭面按500克麪粉計算，液體量控制在240克，油10克（油為了提高成品的光澤度）因為季節變化還是麪粉吸水性不同！如果幹了，可以邊揉麪邊從量杯孔慢慢倒入液體！直到麪糰狀態為不粘鍋且成一個大面團即可

3. 👆此麪糰狀態為麪包麪糰加入黃油後的狀態，有點粘鍋！為正常現象！
   一般按250克麪粉計算，所有的液體（包括雞蛋，牛奶，奶油，或者各種口味的果汁或者椰漿）共170-180克！然後加入黃油15-30克
   友情提示：揉麪最好預留10克左右的液體，幹了加都可以，千萬不要濕了加麪粉