蔓越莓黑麥吐司

比較滿意的一個吐司方子，做個記錄。

用料  

蔓越莓黑麥吐司的做法  

1. 先把鹽、糖、雞蛋分別放入麪包桶各角落。

2. 用篩子篩入高粉、黑裸麥粉、奶粉。

3. 在麪粉中間挖個洞，放入酵母。

4. 將温牛奶倒入麪包桶，開始和麪。需要和麪2次。

5. 第二次和麪完畢後，放入軟化的黃油，選擇“全麥麪包”“500g”“燒色淺”開始完整的麪包程序。全程大約3小時。此時可以用硅膠攪拌棒幫助麪糰將黃油都合進去，到麪糰表面光滑不黏手為宜。

6. 當程序和麪完畢，倒入蔓越莓幹，可以用硅膠攪拌棒幫助麪糰充分包裹蔓越莓幹。

7. 等待時間結束，麪包程序走完發出提示音，儘快將吐司從麪包桶裏取出放在冷卻架上攤涼。以免在麪包桶裏還有餘温，放長時間了會過硬。

8. 待麪包稍涼後用麪包刀將麪包切片，即可食用。

小貼士

1、一定要用耐高糖酵母，和麪前，酵母不要碰到鹽和水。
2、使用的是蘇泊爾麪包機，和麪程序是15分鐘。做麪包前先和麪2次。也就是30分鐘。有時間的在第一次和麪完後靜置15分鐘再開始第二次和麪。
3、用篩子篩麪粉絕對是個不可替代的項目。篩和不篩，做出的麪包內部組織完全不同。
4、一定要用後油法，在第二次和麪結束放入黃油，開始完整的麪包程序。麪糰會變得很筋道。
5、麪包一定要攤涼後才能放入保鮮袋或保鮮盒中密封儲藏。以免熱麪包在密封容器內變涼過程會產生大量水蒸氣，影響口感。