簡單製作—蓬鬆酥脆小油條

疫情期間，滯留家中，
“難的”地親人久在一起，
製作一份傳統的香酥小油條，
配上熱熱的白米粥，
營養健康的早餐開啟簡單的一天。

希望疫情早日結束，萬事勝意，平平安安。

用料  

簡單製作—蓬鬆酥脆小油條的做法  

1. 盆裏放入適量麪粉、小蘇打、酵母粉、鹽、1個雞蛋

2. 攪拌至面絮狀，加入適量食用油，繼續攪拌，
   攪拌過程中可適量加水

3. 再用手揉麪，揉成軟硬適中，表面光滑的麪糰

4. 用保鮮膜或保鮮袋封裝，放冰箱發酵，共3小時

5. 期間醒發一小時後拿出，甩面至有勁道
   （捏住麪糰一角，在面盆甩出，甩幾次揉一下，如此反覆，多操作幾次）
   繼續放入冰箱，共3小時

6. 醒面後從冰箱拿出，案板上撒上面粉，不要揉麪，用擀麪杖擀麪至長方形，如圖

7. 切成長條狀，油條的寬度視喜好而調整

8. 筷子沾水（增加粘性），兩片疊在一起，用筷子從中間壓一下，如圖，
   如果太長可從中間斷開，兩邊用手捏一下

9. 鍋裏燒油，用筷子試油，氣泡即可

10. 放入油條，油條炸鼓起來可翻面，
    兩面都鼓起來，可來回翻面

11. 顏色呈金黃後即可出鍋