【懶人整形方法】香葱肉鬆吐司麪包

甜鹹口的香葱肉鬆吐司來啦，提前拌好麪糰讓麪糰自己出筋，並且提前製作了波蘭種，以減少之後攪拌的時間和難度，增加麪包風味，效果很不錯哦，吐司麪糰超柔軟噠~細香葱和白芝麻很提味，不會膩哦。這次的整形方法好簡單，特別省時省力，看上去還很好看。
配方的用量可以製作兩條條450克的吐司~

用料  

【懶人整形方法】香葱肉鬆吐司麪包的做法  

1. 波蘭種的全部材料用刮刀攪拌均勻後，蓋保鮮膜放室温發酵1-2小時，至兩倍大後，放入冰箱冷藏發酵12-24小時，發酵好的波蘭種可以看到表面充滿氣泡，並且聞到淡淡酒香，拉開來看內部有蜂窩狀的組織。

2. 主麪糰的材料除波蘭種、酵母和黃油外全部混合，用廚師機低速攪拌均勻，表面蓋潮濕布巾放入冰箱冷藏靜置24小時，靜置後的麪糰可以拉出薄膜，此時的薄膜較容易破。

3. 主麪糰靜置完畢以後，加入波蘭種和酵母，用廚師機高速揉至麪糰表面光滑脱缸，有較薄較韌的膜時，加入黃油，繼續揉至可以拉出很薄的韌膜，此時麪糰不粘手。經過冷藏靜置的麪糰很容易揉到位。

4. 將揉好的麪糰用手整成圓形，表面蓋濕布進行第一次發酵，夏天室温發酵即可，發酵至約2.5倍大，大約需要1小時。發酵的時間根據室温不同會有所不同，感覺發酵得差不多了用蘸過麪粉的手指輕戳麪糰，如果麪糰不會立即回彈，留下小洞，就發酵好了。倒出發酵好的麪糰，輕輕按壓排氣後，平均分割成兩份，揉圓餳發20分鐘左右。餳發時麪糰表面蓋潮濕的布巾。

5. 等待過程中，將細香葱洗淨瀝乾水分後，細細切成葱花。

6. 麪糰餳發完畢以後就可以開始整形了。取一個麪糰收口朝下擀開成長方形後，翻面，繼續擀開整理成30x40釐米的長方形面片，壓薄底邊，塗上一層沙拉醬、撒肉鬆、葱花和適量白芝麻，注意面片的四邊要留白方便收口。

7. 將面片自上而下捲起，捏緊收口，收口朝下放置，用鋒利的小刀將捲起的麪糰劃開露出裏面的層次，將麪糰兩端向下收起，捏緊接口。

8. 將麪糰切口朝上，放入吐司盒。兩份麪糰都整形完畢後，進入最後發酵階段大約需要90分鐘，發至八九分滿。發酵完畢的麪糰可以在表面刷薄薄一層牛奶，撒適量白芝麻裝飾。

9. 裝飾完畢後放入預熱到190度的烤箱下層烤45分鐘左右。烘烤時長要根據自家烤箱情況靈活調整。如果烘烤期間上色太快要加蓋錫紙。吐司出爐後輕震模具，脱模，放在晾架上晾涼。

10. 等吐司完全冷卻後再切開享用，這個造型看起來好誘人噠。甜鹹口的吐司外酥裏軟，放了超多肉鬆，吃的時候會掉渣哦。