我是芋泥忠實愛好者,喜歡芋泥的一切
用料
蛋糕卷 | |
低筋麪粉 | 50克 |
蛋白 | 5個 |
蛋黃 | 5個 |
糖 | 35克 |
牛奶 | 50克 |
油 | 45克 |
超濃郁芋泥瑞士捲的做法
蛋白蛋黃分離
蛋黃加油攪拌均勻,再加入牛奶攪拌均勻
篩入低粉
打發蛋白,糖分三次加入蛋白裏,打到五六秒過夠還是這種狀態,推薦新手低速打發
分三次加入到蛋黃糊中
攪拌均勻後,烤箱180度 18分鐘(海氏)
我試過140度半小時,涼了半天出爐還是粘皮徹底涼涼後拿油紙蓋上翻面
塗上芋泥(或者自己想吃的餡)
那擀麪杖捲起來放冰箱冷藏半小時,出冰箱的樣子