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⚠️手殘黨❗️也可以學會的🥞牛奶鬆餅

下午茶食譜閲讀(1.54W)

高顏值又美味的牛奶鬆餅🥞
既可以作早餐🍳
也可以是下午茶☕️
還可以是寶寶輔食 🥣
簡直是物超所值、物盡其用💰
關鍵是用料簡單又健康💪
快快行動和我一起做起來吧‼️

用料

雞蛋	3個(大概可以做12個左右)
麪粉	90克
牛奶	120克
白砂糖	30克(喜甜的可以再多一點)
白醋/檸檬汁	3滴

⚠️手殘黨❗️也可以學會的🥞牛奶鬆餅的做法

準備以上食材。
將蛋清蛋黃分離，蛋清一定要放在無水無油的碗中。
蛋黃中加入10g白糖、牛奶、篩入麪粉。
麪粉最好要過篩，這樣口感更細膩。
用Z字形手法攪拌均勻備用。
蛋清中加入3滴檸檬汁或白醋去除蛋腥味。

用打蛋器中高速打發至魚眼大小的泡泡。
加入剩下的20g白糖的1/3，繼續高速打發至稍微細膩的白泡。
再入加入剩下白糖的1/2，繼續中高速打發至稍有紋路。
倒入剩餘白糖，繼續用低速打發至稍有阻力，打蛋器提起後成小尖尖狀態。

整個過程不超過5分鐘。
將打發好的蛋白分三次放入剛才備用的蛋黃糊中，用硅膠鏟上下翻拌均勻。

一定不要劃圈攪拌，否則會消泡。
我們的鬆餅糊糊就準備好了。
準備開始烙了。

不粘鍋平底鍋不用刷油，開火預熱，熱到燙手之後轉最小火。
放入鬆餅糊糊，我一般一次烙3個。
我用的是直徑4.9cm的勺子，每個鬆餅滿滿2大勺糊糊。

第2勺一定要堆疊在第1勺的正中間，這樣烙出來的鬆餅就很圓。
蓋上鍋蓋燜1分鐘，不斷觀察糊糊表面的情況變化。
一旦看到上表麪糊糊變得很亮很光滑的時候就可以翻面了。
翻面的時候用硅膠鏟緊貼鍋底，慢慢地鏟進去翻過來。

依次翻面，1個。
翻面，2個。
翻，3個。

這一面再烙1分鐘左右就基本熟了。

全程小火，時不時用硅膠鏟輕輕拍打一下鬆餅，感覺很瓷實，就是熟了。
這是背面的樣子。
高顏值又美味的鬆餅就做好啦……

可以按照自己的喜好淋上牛奶、酸奶，加上燕麥、水果等等……

大家一起動手做起來吧🥞‼️

小貼士

1雞蛋最好用冷藏後的，這樣蛋清更容易被打發。

2蛋清要放在無水無油的容器中，不要打發過度，否則消泡了。

3翻拌蛋黃和蛋清糊糊時不要劃圈攪拌。

4新手一定全程小火。

5不斷觀察餅糊表面狀態，及時翻面。

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