可露麗簡易版

可露麗起源於一個愛與和平的故事。

16世紀的法國波爾多有很多平民流浪街頭，當地一個修道院的修女可憐這些流浪者，便製作出了可露麗送給這些流浪者吃，既能飽腹又讓他們產生了新希望，滿懷着對未來美好生活的嚮往。

承載着人們的感激和欣賞之情的可露麗就這樣傳承了下來。

下面這個方子是我在法式麪包店工作期間改良的，方便大家學習製作。

用料  

可露麗簡易版的做法  

1. 把全蛋，蛋黃攪拌均勻

2. 加入白砂糖繼續攪拌均勻

3. 篩入麪粉，麪粉一定要過篩，用同一個方向攪拌至沒有幹份即可，攪拌的過程中可能有點難攪，繼續攪拌至沒有乾粉，不用擔心會起筋，攪拌好後放在一旁備用。

4. 把牛奶，黃油，香草夾，放入鍋中，加熱到52度就好。
   注意香草夾要從中間切開，把香草籽刮出來，加入鍋中。

5. 這是香草夾。

6. 邊加熱邊攪拌到52度就好。如果是用電磁爐，要控制好温度，電磁爐加熱比較快，如果超過了52度也沒事，放涼到52度就好，如果沒有温度計，就稍微有點燙手就可以了。

7. 把加熱到52度的牛奶混合液，倒入大概1/3到剛剛攪拌好的麪粉中，輕輕用蛋抽攪拌把牛奶液吃進去，再把他的全部倒入攪拌均勻，沒有結塊就好

8. 最後加入郎姆酒攪拌融入即可。

9. 攪拌好的可露液一定要過篩，最後放入盒子中放涼，等温度降下來後，放入冰箱冷藏過夜，第2天就可以烤了。

10. 在模具上噴上脱模油，沒有脱模油就用黃油塗抹即可。烤的話最好是用帶熱風的風爐，別的爐子烤出來不好看。180度預熱，共烤80分鐘，分3次進行，先180度烤20分鐘。中間不要管它不要打開爐門。
    
    第二次也是20分鐘，如果會膨脹長高，把它拿出來敲，敲低就好，這20分鐘內大概敲3-4次就好了，如果沒長高就接着烤。

11. 
    第三次在模具上蓋上硅膠墊或者錫紙油紙都可以，烤40分鐘，可能爐子不同烤的温度不一樣，有的可能需要30分鐘，有的需要50分鐘。這第三次要觀察好，一旦烤過頭了就會烤焦了，你如果沒考夠，表面沒有形成焦糖硬殼就會腰縮。烤的時間我只是給出了大概，這一步還是要大家觀察好。
    如果是用銅模烤的話，上色會比較快，時間要少烤10~20分鐘。

12. 烤好了，給自己來一杯拿鐵和麥芬。😍
    可露力配咖啡會更好吃哦。

小貼士

方子大概可以出30個可露麗