私房祕製紅燒肉｜超詳細

我以前超級不喜歡紅燒肉，覺得第一印象就是太膩~可我現在最愛的就是紅燒肉，而且只愛自己做的這口味道

軟爛可口，味道濃郁

用我媽説過的話：吃一塊兒想兩塊兒！根本停不下來！

推薦指數：⭐⭐⭐⭐⭐

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我每次都是買1000g左右的肉，有的時候我全部都用五花肉來做，有的時候我用950g的肉和60g的豬皮（豬皮的作用可以幫助起膠~）

用料  

私房祕製紅燒肉｜超詳細的做法  

1. 提前準備好所有調料
   
   五花肉提前洗淨，控水一小時

2. 炒鍋刷一小層油，調最小火🔥，放入五花肉，稍微炒一會，調中火🔥🔥，煸炒至出油（我大約炒了5分鐘）

3. 放八角、桂皮、香葉、幹辣椒、冰糖
   
   多煸炒一會兒，火力不要太大，隨着慢慢煸炒，你會聞到香料和肉🥩混合的香味

4. 開大火🔥🔥🔥，沿着鍋邊烹入20g黃酒，快速翻炒，隨着酒味的揮發，繼續沿着鍋邊放15g的陳醋，多翻炒兩下，讓醋味揮發出去，繼續沿鍋邊放20g生抽

5. 加1塊腐乳，10g老抽，用鏟子搗爛就行，煸炒至上色

6. 加開水，燒開後，輕輕撇浮沫
   
   然後蓋鍋蓋，轉最小火🔥
   
   燉到40分鐘時，加鹽，提前煮好的雞蛋
   
   燉到1個小時的時候，開鍋蓋，調大火，收汁兒~

7. 好了，開吃~
   我比較喜歡多留一點汁兒，可以泡飯，也可以分裝好，冷凍，炒個白菜燉粉條啥的放一塊進去，別提有多香了！

小貼士

嗯，燉肉，放陳醋，成品不會酸，而且還很香~你也試試吧~

另外，豆腐乳是精髓！！！！