用料
| 小河蝦 | 1盤 |
| 韭菜段兒 | 一小把（不超整盤菜的40％） |
| 生粉（不是麪粉） | 一點 |
| 花生米 | 一小把 |
| 花椒 | 一把 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
椒麻小河蝦的做法
切韭菜成小段（量不超整盤菜的40％），直接放入鍋，叫乾煸（不加水不加油）
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洗小河蝦，控幹水分，撒一層薄生粉（不是麪粉，否則不酥脆）
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炸花生米:冷油2成油温下過浸泡，冒泡關最小火苗，泡8分鐘，撈出控油。（油温高易糊）
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加高油温，高油温炸一次變色撈出。
再次升高油温復炸並加入小把花椒，飄起來就撈出。（油温不高不脆）![椒麻小河蝦的做法步驟圖，椒麻小河蝦怎麼做好吃 第5張]( "椒麻小河蝦的做法步驟圖，椒麻小河蝦怎麼做好吃 第5張")
河蝦+韭菜段+花生放進鍋。加入白胡椒+鹽，開火翻炒均勻。裝盤
![椒麻小河蝦的做法步驟圖，椒麻小河蝦怎麼做好吃 第6張]( "椒麻小河蝦的做法步驟圖，椒麻小河蝦怎麼做好吃 第6張")
