茄汁大黃花魚

用料  

茄汁大黃花魚的做法  

1. 大黃花魚清理乾淨

2. 用紙擦乾魚身表面的水分

3. 在魚身兩面打上花刀

4. 將魚放到盤中，放入適量葱，姜，醬油，料酒，鹽，花椒粒醃製一個小時以上，醃製過程中要翻動魚身使其更加入味

5. 麪粉放入盤中，將醃製好的魚身兩面均勻的沾滿面粉，並且抖落多餘的麪粉備用

6. 油温八成熱放入魚油炸

7. 將魚炸到兩面金黃，外焦裏嫩後撈出控油備用

8. 鍋裏留底油，放入適量的番茄醬炒勻

9. 番茄醬炒勻後加少量清水

10. 接着倒入適量白糖翻炒均勻

11. 倒入少量濕澱粉炒勻

12. 見番茄醬汁冒着均勻的小氣泡即可關火，將番茄汁澆到魚身上即可