超下飯的燒茄餅

以前媽媽經常做，現在她嫌麻煩且油多不健康不樂意做了。但是我饞啊！這個超下飯的！所以自己動手啦。主要記錄下，怕以後忘了。

用料  

超下飯的燒茄餅的做法  

1. 用水和麪粉攪拌成較稠的麪糊（稠一些茄子能掛住麪糊）

2. 茄子切成0.5-0.8cm厚度左右的片，放入麪糊中，兩面都浸入麪糊中。

3. 平底鍋放少量的油，中小火，將掛了麪糊的茄子片放入鍋中，兩面煎至金黃盛出。

4. 剩的一點麪糊可以用勺子攤成小麪餅。

5. 煎好盛出，準備調醬汁。

6. 醬汁：生抽4勺、味極鮮2勺（沒有味極鮮可酌情加1-2勺生抽）、香醋2勺、白砂糖大半勺、耗油2勺，調勻後加等量的水（水可以稍多些，等下開大火收汁也會收沒的）。這個醬汁口味稍重些，口淡的生抽可以減量。P.S勺子為普通喝湯的瓷勺子。

7. 鍋燒熱放少許油，油不太熱的時候放幾粒花椒，然後油熱後放幹辣椒、蒜末和葱末爆香。將調好的醬汁全部倒入鍋中，再將煎好的茄餅倒入鍋中，開中火微燉翻炒，最後開大火收汁，就完成啦！