鍋塌豆腐｜湯汁類下飯菜

豆腐是一項歷史悠久的偉大發明，再家常不過的食材了，將難烹煮卻富含優質植物蛋白的豆子做成豆腐，不僅含人體必需的多種微量元素，而且營養好吸收（豆腐的消化吸收率在95%以上）更可以幻化出N種做法，變幻出N種口味來食用，想想都覺得好神奇，好驚歎！可以延續下來這項技藝，讓後人有此口福，真的是要再次感謝古人啦～

用料  

鍋塌豆腐｜湯汁類飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜的做法  

1. 豆腐切小塊，雞蛋打散

2. 將豆腐倒入蛋液中，微翻

3. 平底鍋油燒熱，倒入豆腐雞蛋液，儘量將豆腐調整至一個平面，不要疊放

4. 待蛋液凝固，翻面，煎至金黃

5. 將用料表中的調料放入碗中，加入適量清水調勻

6. 倒到煎好的豆腐上

7. 微微燉一會兒，讓煎好的雞蛋和豆腐吸滿湯汁

8. 收汁，撒上切碎的小香葱，出鍋裝盤即可

小貼士

火候掌握好，煎豆腐的時候不要糊鍋。用料用小勺測量，以免過鹹。

此菜的精妙之處在於，吸滿湯汁的煎蛋和豆腐，鮮嫩下飯，一大盤，一會就吃光了。