乾貝茄子粉絲煲

常見的燒茄子有兩種，一是放四川豆瓣和肉末，二是鹹魚茄子煲。但那天家裏既沒有鹹魚也不想用豆瓣醬燒，就拼拼湊湊做了個不辣的乾貝茄子煲。有點像一鍋亂燉，意外的好吃。

用料  

乾貝茄子粉絲煲的做法  

1. 茄子切一手指長、兩個手指粗的條。乾貝用熱水泡上。蒜切成末。

2. 熱鍋冷油，煎/炸茄子，到茄子吸完油開始變軟時關火撈出。

3. 鍋裏再加一點點油，小火煎泡好瀝乾的乾貝、蒜末和桂皮香葉到蒜末發黃，下茄子，加蠔油、芝麻油、生抽，翻炒。

4. 茄子開始變軟時加熱的高湯，柴魚/雞/牛肉湯都可以，沒有的話熱水也行但沒那麼好吃。煮開後下紅薯粉絲。

5. 紅薯粉絲軟了的時候茄子應該早熟了，裝盤或者裝到煲裏。

小貼士

茄子用長的或者圓的都可以，蒜我這次用了一整頭，乾貝數量隨意。