茄子豆角炒肉（無需過油炸）

超喜歡茄子，不太會油炸，自己也不太敢
這個是不需要過水也不需要油炸的！

用料  

茄子豆角炒肉（無需過油炸）的做法  

1. 1、通常我是隔天醃製肉，第二天直接用（豬肉切好，蠔油生抽老抽鹽黑胡椒，攪拌均勻放一點點油）
   
   2、茄子切丁，泡水；
   
   3、豆角洗乾淨切好、蒜蓉和小米椒備料
   
   4、熱鍋加油，多一點油，放豆角，炒軟，可以蓋上蓋子燜一下（小心被油燙了，因為我沒有把水分弄乾）
   
   5、炒焦黃豆角，撈起備用
   
   6、茄子撈起來，把水分擠幹
   
   7、剩下的油在到一點油，把茄子放進去翻炒（油都被吸乾了）沒事、繼續翻炒，改一下蓋子小火，再繼續翻炒到軟有點焦黃
   
   8、撈起茄子和豆角放下一起
   
   9、放油，炒蒜，再放小米椒和肉，翻炒熟
   
   10、豆角和茄子倒進去炒，翻炒
   
   11、放豆瓣醬（不喜歡辣就不要放了）
   
   12、翻炒後放一點點鹽、在炒一下差不多就可以了

小貼士

豆角最好弄乾水分在炒，不然油濺起來就要哭了