快手炒長白菜心

發現11月的菜市場有一種新的蔬菜，想起以前媽媽炒過這個菜很好吃，我也來試試，味道很棒，比菜心還好吃

用料  

快手炒長白菜心的做法  

1. 挑選長白菜心一把，買來後摘菜心和嫩葉進行清洗，洗幹後記得把水瀝乾；
   蒜頭剝皮後，蒜瓣拍碎或切碎備用

2. 開中火，冷鍋下油（如條件允許，用豬油炒會更香），待油有些熱之後，下蒜碎，炒出蒜香（炒蒜等調味品，火一定要小，不然很容易炒糊的）

3. 再接下來，把瀝乾的長白菜心加入鍋內快速翻炒，炒到菜有些軟下來後。！！！之前準備好的開水，沿着鍋邊倒一點點，蓋上鍋蓋，讓開水沸騰幾秒，然後掀蓋，加鹽調味，盛盤

小貼士

炒菜時，菜葉易熟，但是菜梗卻有時候很難熟。而在最後加開水，就是為了讓菜梗也煮透熟透。這個可是從我爺爺那一代做菜就一直傳下來的。