超簡單的絲瓜蝦仁

第一個菜譜是從好朋友媽媽那裏學來的家常菜，誰做都會非常好吃，因為太簡單了～

用料  

超簡單的絲瓜蝦仁的做法  

1. 上班前把蝦仁從冷凍層轉移到冷藏層，晚上回家蝦仁就已經解凍好了，絲瓜皮即便熟了也非常的硬（別問我為什麼知道），所以洗淨後去皮。

2. 將削皮後的絲瓜切成滾刀塊備用。

3. 用鹽（增味）、料酒（去腥）、老抽（上色）醃蝦仁，10分鐘左右即可，如果時間緊張，醃蝦仁的步驟也可以略過。

4. 將2、3瓣蒜切成略薄的蒜片備用。

5. 開火，熱鍋冷油中火，油少量即可。在油五成熱的時候加入蒜片，油太熱的話蒜片容易糊掉。（這次我用蒜片爆鍋炒蝦仁裏，也可以用蒜片爆鍋去炒絲瓜，隨意的）

6. 蒜片炒香後，瀝乾蝦仁的醃料下鍋中火翻炒，蝦仁變色後盛出備用。

7. 剛才的鍋太小了，換個鍋炒絲瓜。同樣的，中火熱鍋冷油下絲瓜，油稍微多一點，因為絲瓜在開始的時候非常能吸油。這時候為了不糊鍋我們可以加入少許的鹽，鹽會讓絲瓜本身的水份析出，無需加水。

8. 絲瓜軟塌變色後，加入之前已經炒熟的蝦仁，一起翻炒，加入蠔油（微微用力向下傾倒兩到三次的量即可）開大火迅速翻炒約3-5分鐘。

9. 試一下絲瓜的口感和鹹淡程度，如果覺得淡可以再加一些鹽，如果覺得味道差一點可以加少許雞粉提鮮，如果覺得絲瓜還可以更軟塌一點關掉火蓋上蓋子用鍋子的餘温把絲瓜再燜一會兒。

10. 出鍋，簡單又快手～

小貼士

如果介意絲瓜炒出來顏色有些發黑的朋友，可以在切滾刀塊之後用一小勺鹽醃絲瓜約2分鐘即可。