肉丸子做法很多,幹炸,紅燒,焦溜,清蒸……不管怎麼做都好吃,做丸子也有很多種食材的搭配,雞肉丸,豬肉丸,牛肉丸,搭配香葱,蓮藕,香菇……,我今天分享的是豬肉蓮藕丸子,蓮藕的口感是脆脆的,熟了也是一樣,所以特別適合用來做丸子,肉丸子加蓮藕,吃起來有蓮藕的清香,就不會覺得膩,這道丸子做的比較大,直接用水煮,加調料燉熟,不用油炸,更健康一些,做法也更簡單些,適合懶人,我家兒子食肉動物,這種近乎純肉的丸子是他的最愛,一斤肉餡兒做丸子,一家三口一頓飯全部吃光,味道真的棒極了!
用料
主料:肉餡兒 | 500克 |
蓮藕 | 半節 |
調料:葱碎 | 適量 |
味極鮮醬油 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
黑胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 少量 |
雞蛋 | 1個 |
玉米澱粉 | 2勺 |
燉料:八角 | 1個 |
香葉 | 1片 |
薑片 | 2片 |
老抽 | 2勺 |
其他:玉米澱粉 | 2勺 |
清水(勾芡) | 適量 |
不用油炸的蓮藕豬肉丸子,丸子緊實不鬆散,燉不碎,巨下飯的做法
1.準備豬肉餡兒,肥肉相間以瘦為主,蓮藕洗淨去皮切碎,加入到肉餡兒中,蓮藕量不宜過多,否則肉丸會鬆散不緊緻
2.肉餡兒中加入調料,味極鮮,蠔油,生抽,葱花,可以加一些薑末,黑胡椒粉和鹽攪拌均勻,打入一枚雞蛋,加入適量玉米澱粉,玉米澱粉能讓肉丸口感更鮮嫩順滑
3.順着一個方向攪打上勁
4.鍋中加入稍多開水,大火燒熱,肉餡兒團成圓球下鍋,變色定型後再翻動,中小火,避免水花衝破丸子
5.小心撇去表面浮沫,加入薑片,香葉,八角,老抽,加蓋燉煮5分鐘
6.燉煮時間依據丸子大小來調整,丸子燉熟以後撈出調料,澱粉調水後倒入鍋中勾芡,至湯汁濃稠即可
7.出鍋咯,點綴香葱碎,超完美
可愛的肉丸子~
咬一口看看,滿口都是肉,超滿足,這個湯汁拌米飯就可以吃兩碗~