超下飯辣炒酸豆角雞胗/鴨胗

色香味俱全的一道家常菜！酸豆角的酸爽配上雞胗的彈牙，想想都酸爽到咽口水😆

用料  

超下飯辣炒酸豆角雞胗/鴨胗的做法  

1. 酸豆角提前三小時泡水降低鹹度，否則會過鹹

2. 雞胗/鴨胗提前解凍，切去多餘部分後切薄片醃製10分鐘（醃料：一勺料酒、一小勺鹽、少許生抽、可添加適量澱粉），醃製期間葱薑蒜切小丁備用，酸豆角切短段備用

3. 熱鍋熱油先下姜蒜辣椒爆香

4. 倒入雞胗/鴨胗繼續爆炒至變色，加入鹽、生抽調味，倒入少量水繼續翻炒至八成熟，再倒入酸豆角讓兩者味道融合，繼續翻炒兩三分鐘撒入葱花就可以出鍋啦！

小貼士

1. 如果很怕雞胗/鴨胗的腥味也可以提前料酒加入水中焯一下水
2. 調料都在酸豆角下鍋前加，否則就是鹽上加鹽
3. 不能吃辣的盆友可以把小米椒換成不辣的菜椒
4. 為了美觀，建議香料全部切小丁，酸豆角也切長度較短一段
5. 把雞胗/鴨胗改成肉沫就是依然很好吃的酸豆角肉沫啦～