【茄子豆角】非炸版

喜歡在家裏吃茄子的人總個怨念：不炸油不好吃，炸油又太心疼。

畢竟對於普通家庭來説，家裏平時並不會備寬油，而油太多吃着也不是很健康。但其實只要事先簡單處理一下，做出來照樣很好吃哦~

就茄子來説，本身水分含量高，而且比較吸油。因此一般都用炸的方式讓它脱水變軟，改善口味。這次我們把炸換成用鹽醃製，就可以讓它脱水軟化。

而且，軟化後的茄肉結構也不會太吸油了，這樣就不怕油太少不好炒啦~

用料  

【茄子豆角】非炸版的做法  

1. 茄子洗淨去蒂，切成寬1.5cm、長10cm左右的條狀，加入鹽抓勻醃製

2. 幹辣椒切圈，薑切片、蒜切碎

3. 豆角去根去頭，切成約8cm的條狀備用

4. 鍋中熱油，放入豆角翻炒至表面起褶皺，盛出備用

5. 醃好的茄子擠掉多餘的水分

6. 放入鍋中翻炒至變軟，盛出備用

7. 熱鍋放薑片、蒜末、幹辣椒炒香，再加入肉末炒香

8. 倒入茄子和豆角繼續翻炒，再加入蠔油、生抽、雞粉翻炒勻即可

9. 噔噔！不用炸的茄子豆角就完成啦~

小貼士

1.肉末可加可不加，加了會使整道菜更香，肉末選擇肥瘦均勻的豬肉為佳