炒牛肉絲祕籍

今晚現炒現寫的食譜，無Ｐ圖實拍圖片。我女兒説很嫩很好吃😋

多給孩子吃牛肉比吃豬肉好，但是牛肉絲一不小心就炒老，對不對？來吧，用我這個食譜，保證大人孩子都喜歡💕

因為考慮到孩子吃，葷素搭配，所以配料採用晶瑩透亮的萵筍絲，偏清淡，沒有加泡椒泡姜豆瓣醬之類的佐料。但是我仔細嚐了，這個菜炒出來是能吃到牛肉的本香味滴！

用料  

炒牛肉絲祕籍的做法  

1. 1、肉絲上勁： 150克牛肉絲，加1/4茶匙鹽、1茶匙老抽、1茶匙料酒、5克澱粉、10克水，用手反覆抓勻，至黏手無水的狀態即可。再倒入10克油，輕輕抓勻。

2. 2、清空主鍋，放入姜和大蒜，設置3秒/速度6，打碎。用刮刀棒刮到鍋底，加入80克油，設置3分鐘/120度/速度1，爆香。

3. 3、主鍋裏均勻的放入上好勁的牛肉絲，設置3分鐘/120度/反轉小勺。⚠️最後30秒時，顛一次勺，即把速度提高到反轉速度2，停留3秒後再回到反轉小勺。炒好的牛肉絲放入盤中備用，油留在鍋裏。

4. 4、放入200克萵筍絲，設置3分鐘/ｖ/反轉小勺。最後30秒時，取下量杯，從中間孔倒入炒好的牛肉絲，顛勺一次，即把速度提高到反轉速度2，停留3秒後再回到反轉小勺。

5. 5、裝盤，趁熱享用。