高貴的外貌—可可百利甜曲奇

此菜譜來自《餅乾研究室2》一書

用料  

高貴的外貌—可可百利甜曲奇的做法  

1. 黃油軟化
   （我習慣快速軟化，隔熱水加熱到一半融化一般沒融化，把它們攪拌均勻差不多就是軟化的程度了，不過火候不好掌握，要多試幾次找感覺）

2. 加入砂糖

3. 用電動打蛋器稍微打發一下

4. 加入全蛋液

5. 打發到完全乳化

6. 加入低筋麪粉、杏仁粉和可可粉

7. 用刮刀稍微攪拌一下，帶上一次性手套揉成光滑的麪糰（麪糰揉成團就行了，不要一直揉）

8. 墊在兩張油紙中間擀成4毫米厚，放入冰箱冷藏備用

9. 上層：
   黃油軟化

10. 加入糖粉攪拌到沒有乾粉

11. 電動打蛋器稍微打發一下

12. 加入百利甜酒

13. 打發到完全乳化

14. 加入低筋麪粉和可可粉

15. 攪拌到沒有乾粉

16. 裝入裱花袋備用
    （PS：室温較低的時候最好用兩層裱花袋或者布的裱花袋）

17. 下層冷藏好了，取出壓形狀。原版用的圓形，我覺得這個形狀更好看一些

18. 把上層面糊沿着餅乾周圍擠一圈，我用的小號的菊花嘴。
    放入烤箱，上下火150℃，中山層25分鐘

19. 餅乾烤好後要放涼，這段時間來融化巧克力，我直接把巧克力裝到裱花袋裏，放到50℃的熱水裏融化

20. 在中間擠上融化的巧克力

21. 趁巧克力還沒幹的時候裝飾上可食用金箔

22. 放到巧克力自然凝固

23. 挑個禮盒，包裝一下，簡直就是貴氣的感覺。這個餅乾主體是巧克力味，因為加了百利甜酒，口味更豐富，黑巧克力和酒都是點睛之筆！