輕輕一抿就脱骨，連手指都要吮一遍才過癮~

2021年啦，給大家分享一道紅紅火火的——辣炒飯團雞爪煲。去年上半年接連分享了好幾種雞爪做法，還在朋友圈保證過不再發圖片，最近正好在做回顧，發現最新的一篇雞爪分享在7月份，離現在都快半年了，剛好又是新的一年，安排這麼一道菜，也是希望大家接下去的一整年都能順順利利，紅紅火火~

雞爪經過充分燉煮，軟糯酥爛很好脱骨，醬汁充分浸入雞爪，配上紫菜飯糰既能中和辣味又能飽腹。不嫌麻煩的，可以參考酸辣無骨雞爪的做法，將雞爪去骨後再炒制，醬汁會更入味。不過要多準備些雞爪，無骨吃着便利，10個可不夠吃。

自己在家做要是怕天氣冷菜容易涼，可以把雞爪挪到小鍋裏，和電磁爐一起上桌，一邊吃一邊小火咕嚕咕嚕加熱，中途還可以再加些易熟的蔬菜，一家人圍着好吃又暖和~

用料  

輕輕一抿就脱骨，連手指都要吮一遍才過癮~的做法  

1. 10個雞爪洗淨，剪去指甲，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出放入冰水中浸泡5分鐘。
   *冰水浸泡可以讓雞爪肉質更緊緻彈牙。

2. 調醬汁：黃豆醬、蠔油、番茄醬、糖、蒜末、辣椒粉和生抽，拌勻備用。

3. 熱鍋中放入少許油，加入薑片和葱段，大火翻炒出香味，接着倒入醬汁，轉中火炒出紅油。

4. 倒入雞爪翻炒至均勻裹上醬汁。

5. 倒入適量清水，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子燜煮12分鐘。

6. 開蓋，加入料酒、黃豆芽、線椒圈和小米椒圈。

7. 加適量水澱粉，轉大火收汁，煮至醬汁濃稠出鍋裝盤。

8. 温熱的米飯，加入海苔碎、少許鹽和美乃滋，攪拌均勻。

9. 捏成一個個小飯糰碼在雞爪邊上即可。

10. 新的一年，希望大家的生活都能像這道辣炒飯糰雞爪一樣，紅紅火火，有滋有味~