鮮蓮子炒蝦仁

用料  

鮮蓮子炒蝦仁的做法  

1. 蝦仁：蝦仁加入生粉，少許鹽，料酒，黑椒，抓勻放冰箱冷藏備用。
   鮮蓮子和甜豌豆剝皮備用。
   葱姜切末備用。

2. 油温不高時加入葱薑末炒香，放入蝦仁煸炒。一定要不斷翻炒，因為有澱粉加上葱薑末細小，容易粘鍋。

3. 蝦仁變色後，加入鮮蓮子和甜豌豆繼續翻炒。

4. 甜豌豆變色熟透後，出鍋裝盤。好啦，大功告成。

小貼士

蓮子屬於涼性，夏天剛出來的蓮蓬脆甜，蓮心也不會苦，無論生吃和熟吃都很不錯。這道菜香甜，蝦仁Q彈，屬於江南夏季特色菜。