黑米腸粉（純米漿版）

用料  

黑米腸粉（純米漿版）的做法  

1. 黑米和大米各一杯，泡過夜。瀝乾水，另加3.5杯水，破壁機沙冰程序打兩分鐘。加20克玉米澱粉，少許鹽，拌勻過篩。

2. 蒸鍋內燒水，找一個盤子，盤內刷油，加上雞蛋肉沫，倒入米漿。米漿不要薄，太薄會硬會粘底，太厚不易熟且口感不好。米漿厚度能均勻平鋪盤子就可以。

3. 鍋上氣，盤子放水面飄起來，蓋蓋子3分鐘。下鍋後可左右晃動使米漿均勻，圖上的就不太均勻。這個是蒸熟純肉的。

4. 這個是加雞蛋的

5. 倒入醬油、辣醬油，開吃！

小貼士

水量根據米漿濃度調節，純大米可能會粘牙，一半黑米一半大米是降低粘度，澱粉也是調節粘度的。