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用料
豬皮凍前處理的做法
洗淨一盆豬皮,下4分之1碗料酒,4分之3碗白酒,水開煮8分鐘
放温水裏清洗拔毛,颳去油脂,切細條
再下面粉、鹽洗到水清澈為止
鍋裏再放水、大料、半碗白酒煮10分鐘
撈起控幹,晾涼
100g分裝以後用
灌湯包皮凍:100g豬皮+1000g水,豆漿機功能煮熟打碎,即可冷藏凝固備用
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