少油炸花生米零失敗

用料  

少油炸花生米零失敗的做法  

1. 用開水泡花生米3-5分鐘。
   （這一步是關鍵，是關鍵，關鍵，重要的事説三遍，很多人炸的花生米不好吃就是少了這一步）

2. 泡好的花生瀝乾水分。
   儘量瀝乾減少濺油的風險。（濺到手就不好了）

3. 一定要冷鍋冷油下花生米
   （油量和平常炒菜略多一點點就行，注意，一定要涼鍋、涼油時下花生米，切記，這是關鍵的關鍵）

4. 中小火慢慢翻炒，待炒到鍋鏟碰到花生時有咔嚓咔嚓的清脆迴響時，顏色微變花生米就炸好了。
   （把握不好度的話，可以嘗一下，中間沒有白芯就好了）

5. 趁熱噴幾滴白酒進鍋翻勻後，將炸好的花生米撈出瀝油，放到微涼時撒上鹽即可。
   （等花生米微涼時再放鹽，鹽就是一顆顆晶瑩的附着在花生米上，賣相更好看。另外，花生米出鍋後再關火）

小貼士

炸花生米放涼後顏色會加深，所以炸的過程中不要等炸到你想要的顏色再出鍋。